Enebras

Gastronomía
con Concepto

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Enebras

Estamos en el rubro de la consultoría gastronómica hace más de 5 años desarrollando gastronomía con concepto.

Acompañamos tu proyecto desde el desarrollo de tu idea de negocio materializando el concepto e identificando los procesos y herramientas que lo harán operativo, disminuyendo los márgenes de errores y formalizando los estándares de calidad deseados.

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de la Gastronomía

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NUESTROS CLIENTES

Juntas
Formamos Enebras

MARIANA MERSÁN

FUNDADORA Y DIRECTORA

En sus 13 años de experiencia dentro de la gastronomía, tuvo la oportunidad de asesorar a bares, centros de entretenimientos y restaurantes, entre otros.
Como parte de su formación realizó en Argentina la carrera de técnica en Gastronomía y una especialización en pastelería. Trabajo con grandes cocineros como German Martitegui, Guido Tassi, entre otros.
En su paso por España, realizó una pasantía en el Bulli, restaurant galardonado con dos estrellas Michelin y en Perú, en los restaurantes de Gastón Acurio.
Hoy es responsable de materializar la oferta gastronómica en una carta inteligente en donde optimiza los ingredientes y recursos disponibles para el mejor funcionamiento de la cocina.

MARA ROLÓN

FUNDADORA Y DIRECTORA

Tiene más de 14 años de experiencia en el área de comunicación, trabajo en grandes empresas desarrollando programas de atención y satisfacción al cliente.
Durante su formación, hizo cursos de relaciones humanas, profesionales en atención al Cliente; Protocolo, preparación y buenas costumbres en la atención a Clientes; Organización de Reuniones Empresariales y Etiqueta, formándose como especialista en atención al cliente.
En el rubro gastronómico, gerencio varios locales como bares, centros de entretenimientos y restaurantes, en donde capitalizó toda su experiencia en gestión de procesos en el desarrollo de sistemas internos de control y estandarización de procesos de los locales gastronómicos.

MARIANA MERSÁN

FUNDADORA Y DIRECTORA

En sus 13 años de experiencia dentro de la gastronomía, tuvo la oportunidad de asesorar a bares, centros de entretenimientos y restaurantes, entre otros.
Como parte de su formación realizó en Argentina la carrera de técnica en Gastronomía y una especialización en pastelería. Trabajo con grandes cocineros como German Martitegui, Guido Tassi, entre otros.
En su paso por España, realizó una pasantía en el Bulli, restaurant galardonado con dos estrellas Michelin y en Perú, en los restaurantes de Gastón Acurio.
Hoy es responsable de materializar la oferta gastronómica en una carta inteligente en donde optimiza los ingredientes y recursos disponibles para el mejor funcionamiento de la cocina.

Tiene más de 14 años de experiencia en el área de comunicación, trabajo en grandes empresas desarrollando programas de atención y satisfacción al cliente.
Durante su formación, hizo cursos de relaciones humanas, profesionales en atención al Cliente; Protocolo, preparación y buenas costumbres en la atención a Clientes; Organización de Reuniones Empresariales y Etiqueta, formándose como especialista en atención al cliente.
En el rubro gastronómico, gerencio varios locales como bares, centros de entretenimientos y restaurantes, en donde capitalizó toda su experiencia en gestión de procesos en el desarrollo de sistemas internos de control y estandarización de procesos de los locales gastronómicos.

MARA ROLÓN

FUNDADORA Y DIRECTORA

Proyectos con un toque de Enebras

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Antes de crear hay que
comprender
FERRAN ADRIÁ

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Buscamos llevar a nuestros clientes a una nueva manera de ver la gastronomía

Apertura de local Gastronómico

Brindamos un servicio de asesoramiento integral en el montaje de tu restaurante, trabajamos con una mirada holística que integra las áreas de cocina y salón. Gracias a una vasta experiencia y conocimientos en el rubro, sabemos por dónde empezar y cómo potenciar tu propuesta gastronómica reduciendo la curva de aprendizaje y errores a la hora de emprender. Nos adaptamos a tus necesidades para convertirnos en tu mejor inversión.

Oferta gastronómica

Trabajamos en conjunto para fusionar tu idea gastronómica con una propuesta operativa y funcional. Definimos la identidad gastronómica de tu local, desarrollamos el menú, la carta de bebidas, tipo de atención al cliente y proponemos un presupuesto general de la inversión. 

Menú inteligente

Creamos un menú inteligente pensado en tus productos con menos rotación, en las temporadas del año y en optimizar tus insumos. Nuestro servicio abarca una mirada general de tu local gastronómico para transformar tus insumos en platos diferentes, innovadores y sabrosos.

Estandarización de procesos

Con nuestro servicio de estandarización de procesos, te damos herramientas para que puedas mejorar la operativa de tu local gastronómico. Buscamos reducir / eliminar la pérdida de tiempo y recursos, así como los gastos innecesarios, obstáculos y errores comunes.

Creación o cambio de carta

Desarrollamos una oferta gastronómica innovadora, operativa y alineada al concepto de tu local. Cada plato tiene una identidad única pensada en el consumidor final y en los insumos disponibles en el mercado.

Ideación de eventos exclusivos

Creamos propuestas gastronómicas con maridajes ideales para fechas especiales, festejos temáticos o cualquier tipo de evento exclusivo.

Entrenamiento en cocina y atención al cliente

Potenciamos al equipo humano en su puesto de trabajo a través de un proceso de entrenamiento, brindando herramientas y conocimientos basados en las necesidades del local, buscamos mejorar la actitud, conocimiento, habilidades o conducta del equipo.

Gestión de control de calidad

Realizamos visitas periódicas al local gastronómico con el fin de mantener los controles correspondientes para evitar posibles errores y desviaciones en los procesos establecidos, manteniendo los estándares de calidad en tu local gastronómico.