Servicio desarrollado: Menú inteligente + revisión de carta
El bar Florencia , pasó por un proceso de renovación, donde participamos de la instalación en su nuevo local para desarrollar su layout de cocina y nueva oferta gastronómica.
En base a los equipamientos con los que ya contaban, desarrollamos el layout de cocina pensando siempre en la funcionalidad del local y la comodidad del día a día.
Realizamos las propuestas de los nuevos platos en base a los insumos con los que ya contábamos en cocina para lograr un menú inteligente. Manteniendo siempre esta línea, durante la revisión de carta, propusimos ajustes y modificaciones para optimizar insumos y evitar desperdicios.
Luego de las pruebas de platos con evaluaciones y capacitaciones al equipo, desarrollamos el costeo y la ficha técnica para estandarizar los procesos. Finalizamos nuestra consultoría con visitas periódicas como parte de nuestro servicio de control de calidad.
