Servicio desarrollado: Apertura de local gastronómico
Bajo el concepto de bistró, fuimos parte de este proyecto desde sus inicios. Los platos son de autor, con influencia guaraní. Los tragos, también de autor, fueron pensados para el público exigente al que apuntan.
Nos involucramos en el proceso de las refracciones en cocina, realizando un seguimiento constante en obra. Definimos el layout , selección de los equipamientos, batería, vajillería, cristalería, blanquería y menajes tanto de la cocina como de salón en base a las necesidades del local.
Mientras capacitábamos a todo el equipo humano, empezábamos con las pruebas de platos y servicio. Con la carta definida y los procesos establecidos, desarrollamos el costeo y la ficha técnica para lograr una estandarización total.
Participamos de la preapertura y finalizamos nuestro servicio de consultoría con nuestro control de calidad durante unos meses.
